کاربرد آب مادون بحرانی در استخراج مواد زیست فعال غذایی

آب در شرایط مادون بحرانی یکی از مهمترین حلال های مناسب برای استخراج ترکیبات زیست فعال موجود در گیاهان می باشد. این ترکیبات زیست فعال به دلیل خواص آنتی اکسیدانی، ضد میکروبی، ارزش غذایی بالا ودارویی، در صنایع غذایی و محصولات غذایی کاربرد بسیاری می توانند داشته باشند. بنابراین استخراج این مواد با ارزش می تواند بسیار مهم باشد. در مقالهی حاضر، ابتدا به تعریف و بیان ویژگی های آب مادون بحرانیپرداخته شده است. سپس مزایای استخراج با آب مادون بحرانی نسبت به حلال های متداول بیان شده است. نهایتا مراحل استخراج مواد زیست فعال و عوامل موثر بر آن بررسی شده است.

کلیدواژه ها:

آب مادون بحرانی ، استخراج ، گیاهان ، مواد زیست فعال