مطالعه خصوصیات اسیدها و مواد معدنی ماده خوراكی تهیه شده از سیب

سال انتشار: 1399
محل انتشار: کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی
کد COI اختصاصی: FOODCONG01_062
زبان مقاله: فارسی
تعداد مشاهده: 40348

دانلود فایل این مقاله

نویسندگان

حسین دژاکام

کارشناسی مهندسی الکتروتکنیک، موسسه ی جمعیت احیای انسان گنگره ۶۰ ، تهران، ایران

امین دژاکام

کارشناسی ارشد فیزیک هسته ای، موسسه ی جمعیت احیای انسان گنگره ۶۰ ، تهران، ایران

شاهین شهریاری

کارشناسی مهندسی مکانیک، کارشناس ارشد مهندسی شیمی موسسه ی جمعیت احیای انسان گنگره ۶۰ ، تهران، ایران

چکیده

ماده مورد بررسي در اين مقاله كه به عنوان D.sap معرفي مي شود، مادهاي شبيه به سركه مي باشد اما فرايند توليد متفاوت مي باشد. اسيدها و مواد معدني تركيبات حياتي سركه هستند زيرا در كيفيت طعم و فعاليت عملكردي، بسيار مؤثر هستند. در سركه ها، محتواي اسيدها و مواد معدني متغير است و به چندين عامل، به طور عمده مواد اوليه و روش هاي توليد بستگي دارد. در D.sap با تغيير در روش توليد سركه سعي شده است تا كيفيت ماده توليدي بهبود يابد. براي بررسي D.sap از آزمايش هاي كروماتوگرافي مايع با كارائي بالا (HPLC) و اسپكترومتري نشري پلاسماي جفت شده القايي (ICP-OES) استفاده شده است تا نتايج مورد تحليل قرار بگيرد. با مشاهده نتايج مي توان ديد كه از D.sap مي توان در درمان بسياري از بيماري ها از جمله بيماري Covid-19 استفاده كرد. همچنين اين ماده تفاوت بسياري با انواع سركه دارد.

کلیدواژه ها

؛ ،D.sap، اسید اورگانیک، اسید فنولیک، ICP-OES ،HPLC

مقالات مرتبط جدید

اطلاعات بیشتر در مورد COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.