رویکردی بر تولید فومونیسین توسط قارچ ها و اهمیت آن در سلامت و ایمنی فرآورده های غذایی
- سال انتشار: 1399
- محل انتشار: کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی
- کد COI اختصاصی: FOODCONG01_025
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 2325
نویسندگان
استاد مدعو، گروه مهندسی علوم و صنایع غذایی، آموزشکده فنی حرفه ای شهید بهشتی ارومیه، ارومیه
مدیرگروه مهندسی علوم و صنایع غذایی، گروه علوم و صنایع غذایی، آموزشکده فنی و حرفه ای شهید بهشتی ارومیه. ارومیه
کارشناسی، گروه مهندسی علوم و صنایع غذایی، آموزشکده فنی و حرفه ای دختران نیشابور. نیشابور
کارشناس ارشد، گروه مهندسی علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد ایت اله املی. امل
چکیده
فومونیسین ها ( Fumonisins ) گروه خاصی از مایکوتوکسین می باشند که عمدتاً در ذرت، گندم و فراورده های آنها یافت می شوند. این متابولیت توسط گونه های مختلفی از قارچ های فوزاریوم تولید می شوند که فوزاریومورتی سیلیوییدی، فوزاریوم نیگامایی و پرولیفراتوم در این زمینه از اهمیت خاصی برخوردار هستند. این امر مستلزم تحقیقات عمیق برای کنترل و مدیریت سموم برای تضمین سلامت بهتر مصرف کنندگان است. در این بررسی، فرایند شیمی و بیوسنتز فومونیسین ها، وقوع آنها، تأثیر در کشاورزی و مواد غذایی به همراه موضوعات بهداشتی مرتبط با آنها برجسته شده است. علاوه بر این، تمرکز بر تشخیص و مدیریت فومونیسین ها برای اطمینان از مواد غذایی سالم و ایمن است. محور اصلی این بررسی ارائه بینش به خوانندگان در مورد مصرف مواد غذایی مرتبط با سلامتی و شیوع احتمالی آنها است. علاوه بر این، دانش و تلاش مصرف کنندگان باعث تضمین ایمنی و امنیت غذایی و دانش کشاورزان در مورد اقدامات سالم کشاورزی، فرآوری و مدیریت می شود که برای کاهش شیوع مایکوتوکسین ناشی از فومونیسین ها مهم است.کلیدواژه ها
فومونیسین، فوزاریوم، آلودگی مواد غذایی، سلامت و ایمنی و متابولیت های ثانویهمقالات مرتبط جدید
- مروری بر کپسولاسیون کاروتنوئیدها به روش خشک کن پاششی
- مطالعه ویژگیهای زراعی و عملکرد دانه تریتیکاله در شهرستان شیروان
- اهمیت گیاهان دارویی در باروری حیوانات مزرعه
- بررسی تاثیر حضور آنتی بیوتیک سفالکسین بر روی ویژگیهای بیولوژیکی لجن فعال
- بررسی اثر تغییرات اقلیمی و گرمایش جهانی بر پیدایش و گسترش بیابانهای غذایی و اثرات متعاقب آن بر محیط زیست
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.