حقایق تغذیه ای دانه کینوا :باید ها و نبایدها
- سال انتشار: 1399
- محل انتشار: کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی
- کد COI اختصاصی: FOODCONG01_013
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 461
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد گروه مهندسی علوم و صنایع غذایی، دانشکده مهندسی صنایع و مکانیک،واحد قزوین، دانشگاه آزاد اسلامی، قزوین، ایران
استادیار گروه مهندسی علوم و صنایع غذایی، دانشکده مهندسی صنایع و مکانیک،واحد قزوین، دانشگاه آزاد اسلامی، قزوین، ایران
چکیده
امروزه سبک زندگی سالم و تغذیه مناسب تحت استرس است. مواد غذایی جدید هنوز هم با هدف بهبود رژیم غذایی و پیشبرد وضعیت بهداشتی بهتر جمعیت مورد بررسی قرار گرفته است. شبه غلات (آمارانت و کینوا)برای این منظور مناسب هستند. کیفیت بالای مواد مغذی و رژیم غذایی آنها پاسخگوی خواسته های صنایع غذایی و مصرف کنندگان است. کینوا حاوی مقادیر بیشتری پروتئین و تعادل بیشتر در آن است توزیع اسیدهای آمینه ضروری نسبت به غلات ، مشابه ارزش بیولوژیکی پروتئین شیر این بیش از غلات موجود در مقدار چربی ، پروتئین ، فیبر رژیم غذایی ، ویتامین های B1 ، B2 ، B6 ، C و E و مواد معدنی ، عمدتاً کلسیم ، فسفر ، آهن و روی که علاوه بر ارائه کیفیت غذایی بالا ، این ویژگی مشخص می شود با داشتن ویژگی بدون گلوتن ، امکان دستیابی به تنوع بیشتری ازغذاهای مناسب و مغذی برای دارندگان بیماری سلیاک را فراهم می کند.کلیدواژه ها
کینوا، سلیاک، فراورده بدون گلوتن، ارزش تغذیه ایمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.