باکتریوسین ها ،ویژگی ها و کاربرد ها آن ها در صنعت غذا
محل انتشار: پنجمین کنفرانس بین المللی پژوهش در علوم و مهندسی و دومین کنگره بین المللی عمران، معماری و شهرسازی آسیا
سال انتشار: 1399
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 501
فایل این مقاله در 19 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
ICRSIE05_193
تاریخ نمایه سازی: 1 آبان 1399
چکیده مقاله:
در این سال مطالعات زیادی بر روی مواد ضد میکروبی که از باکتری ها ترشح می شود، صورت گرفته است. تا درصورت امکان بتوان از آنها به عنوان مواد نگهدارنده استفاده گردد. در این پژوهش ما در ابتدا کاربرد باکتری درصنایع غذایی را اشاره کردیم .و به باکتریوسین ها و کاربرد آن درصنعت غذا وهمچنین نایسین ها وعملکرد آن درصنعت غذا پرداخته ایم و این پژوهش به کاربرد وسیع این باکتری ها در صنعت غذا توجه دارد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
محدثه خجیر
دانشجوی کارشناسی مهندسی صنایع غذایی دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی ساری