خشك كردن مواد غذایی: اهمیت و روش ها
- سال انتشار: 1399
- محل انتشار: دومین کنفرانس ملی ایمنی و بهداشت
- کد COI اختصاصی: HSEBCNF02_011
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1025
نویسندگان
گروه صنایع غذایی، دانشگاه علمی کاربردی شیرین عسل، واحد استان آذربایجان شرقی، تبریز
گروه صنایع غذایی، دانشگاه علمی کاربردی شیرین عسل، واحد استان آذربایجان شرقی، تبریز
گروه صنایع غذایی، دانشگاه علمی کاربردی شیرین عسل، واحد استان آذربایجان شرقی، تبریز
گروه صنایع غذایی، دانشگاه علمی کاربردی شیرین عسل، واحد استان آذربایجان شرقی، تبریز
چکیده
خشك كردن يكي از قديمي ترين فرآيندهاي نگهداري در دسترس بشر است كه به زمان هاي ماقبل تاريخبرمي گردد. امروزه بازارهاي غذايي مواد غذايي خشك نقش مهمي در زنجيره تأمين مواد غذايي دارند. روشهايمختلف خشك كردن با مزايا و محدوديت هايي همراه است. روشهاي طبيعي و يا مصنوعي براي نگهداري ازفرآورده هاي با ارزش به كارگيري مي شود. نگراني عمده در استفاده از خشك كن هاي مصنوعي مصرف انرژي بالاآنها است اگر چه زمان خشك كردن در مقايسه با روش هاي طبيعي بسيار كوتاه تر مي باشد. مقاله حاضر روش -هاي خشك كردن براي بهبود ماندگاري مواد غذايي در صنايع غذايي را بيان مي كند.کلیدواژه ها
انرژی، بازده، خشک کردن، مواد غذاییمقالات مرتبط جدید
- مدیریت استرس شغلی و راهکارهای نوآورانه برای حفظ سلامت روان پرستاران
- استفاده از الگوریتم های هوش مصنوعی در ایمنی صنایع
- نقش هواپیمایی ماهان کرمان در مدیریت بحران ها و حمل و نقل اضطراری
- بررسی آماری ارجاعات کارشناس رسمی دادگستری حوزه ایمنی و حوادث در یک بانک داده،تحلیل اطلاعات به دست آمده و ارائه پیشنهاد
- The Impact of Neonatal Individualized Developmental Care andAssessment Program (NIDCAP) on Occupational Health andSafety in Neonatal Intensive Care Units
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.