حمیدرضا بابائی

دانه های روغنی بعد از غلات به عنوان دومین منبع تامین انرژی در تغذیه انسان محسوب می گردند. نتایج حاصل از مطالعات و بررسی های انستیتو تغذیه ایران نشان می دهد که ‮‭21‬ درصد از انرژی روزانه مردم کشورمان از طریق مصرف روغن تامین می شود. در بین روغن های گیاهی، روغن سویا دارای بیشترین سهم تولید در گروه ‮‭17‬ گانه منابع تامین روغن می باشد. به نحوی که یک چهارم کل روغن تولیدی را در دهه اخیر تامین می کند. سویا ‭(Glycine max ) ‬بدلیل برخورداری از روغن و پروتیین خوراکی مطلوب و فراورده های متنوع تغذیه ای و صنعتی به عنوان یک گیاه زراعی مهم به شمار می رود. روغن آن مصرف خوراکی و صنعتی و کنجاله آن بدلیل بالا بودن میزان پروتیین، مصرف وسیعی در جیره غذایی دام و طیور دارد.