مجید هاشمی
حسین نورالهی
محمد رضا هاشمی
بهمن ایلامی
محمد جواد آگاه
سجاد موثقی
عبدالحمید کریمی
عمادالدین ادریسی
امیر محمود رستگار
سامان ناهید
قاسم رضائیان زاده

یکی از مخاطرات مهم در سلامت شیر وجود بقایای آنتی بیوتیکی در آن می باشد. این بررسی با هدف تعیین میزان آلودگی شیر خام تولیدی استان فارس به باقیمانده های آنتی بیوتیکی انجام شد. برای اجرای این تحقیق ابتدا شهرستان های استان بسته به شرایط آب و هوایی در سه طبقه سرد، معتدل و گرم قرار داده شدند و سهم هر طبقه از تعداد کل نمونه ها در هر فصل مشخص شد. نمونه های اخذ شده ابتدا با کیت کیفی از نظر وجود باقیمانده آنتی بیوتیکی مورد بررسی قرار گرفته و سپس مقدار آنتی بیوتیک های تتراسایکلین، انروفلوکساسین و پنی سیلین جی در نمونه های مثبت در آزمون کیفی متعلق به ماه میانی هر فصل، با استفاده از تکنیک کروماتوگرافی مایع و طیف سنجی جرم دوتایی تعیین گردید. از کل نمونه های گرفته شده، 1449 نمونه (92/3 درصد) در آزمایش کیفی فاقد آنتی بیوتیک و 121 نمونه (7/7 درصد) آلوده به آنتی بیوتیک تشخیص داده شد. در آزمون مربع کای مشخص شد که فصل سال (0/001›x2=18/356, p) و محل نمونه گیری (0/01›x2=12/176, p) اثر معنی داری بر روی بقایای آنتی بیوتیکی در شیر خام استان داشته است. از 22 نمونه شیر خام ارسالی برای تزریق به دستگاه کروماتوگرافی تنها از 6 نمونه (27/3 درصد) بقایای آنتی بیوتیکی جدا شد. از 2 مورد بقایای دو آنتی بیوتیک اکسی تتراسایکلین (به مقدار 58/2 و 31/5 نانوگرم در میلی لیتر) و انروفلوکساسین (به مقدار 9/4 و 4/7 نانوگرم در میلی لیتر)، از 2 مورد فقط بقایای اکسی تتراسایکلین (به مقدار 16/7 و 9/9 نانوگرم در میلی لیتر) و از 2 مورد آخر فقط بقایای انروفلوکساسین (به مقدار 3/1 و 1/9 نانوگرم در میلی لیتر) جدا شد،که در تمام موارد سطح آلودگی بسیار پایین تر از حد مجاز بود.واژه های کلیدی: بقایای آنتی بیوتیکی، شیر خام، گاو، کروماتوگرافی مایع- طیف سنج جرمی دوتایی، استان فارس