زهرا بانکه ساز - کارشناس و مسئول ازمایشگاه شیمی مواد غذایی

دریای خزر با توجه به موقعیت جغرافیایی وسعت وجود ذخایر زیستی گیاهی ، جانوری و شیلاتی وجود زیست گاههای پرندگان، وجود تالابها ، خلیج ها و خورها و دلتاها ترانزیت دریایی ،صنایع شیلاتی، تامین مواد پروتئینی ، مهاجرت پرندگان مهاجر صیدماهی استروژن، استحصال خاویار و ذخایر غیرزیستی وجود منابع نفت و گاز و .. یکی ازمنحصر بفردترین دریاچه های بسته جهان است عوامل متعددی تهدید کننده اکوسیستم دریای خزر می باشد درحالیکه گوشت ماهی سرشار از پروتئین چربی و ویتامین ها و مواد مورد نیاز بدن می باشد به عقیده کارشناسان و صاحبنظران ابزیان می توانند به عنوان یک منبع پروتئینی مطمئن و کاهش دهنده اثرات سوء تغذیه مورد استفاده قرار گیرند در معرض الایند ه های زیست محیطی هستند.

ابزیان، ضریب سلامتی ، مصرف سرانه الاینده های زیست محیطی