ارائه ی یک مدل چند هدفه به منظور تعیین سبد غذایی مطلوب دانشجویان: نمونه موردی سلف سرویس دانشگاه سمنان

تغذیه سالم به عنوان یکی از مهمترین نیازهای انسان و عاملی برای توسعه و رشد اقتصادی جوامع به شمار میرود. امروزه دانشگاه ها یکی از اجتماعات گسترده ای هستند که دانشجویان زمان قابل توجهی را در آن سپری میکنند که هر دانشجو باید یک الگوی غذایی متعادل و متناسب داشته باشد. در اکثر دانشگاه ها سلف سرویس های غذاخوری به صورت پیمانکاری اداره میشوند لذا ارائه ی مدلی که منافع پیمانکاران و دانشجویان را در نظر بگیرد میتواند مفید واقع شود. همچنین، از آنجایی که اغلب مواد غذایی فسادپذیر هستند، برای کاهش هزینه های ناشی از فساد به برنامه تامین و نگهداری مواد غذایی نیز توجه شده است. در این مطالعه یک مدل چند دوره ای دو هدفه ارائه شده است که تلاش میکند علاوه بر تضمین امنیت غذایی دانشجویان، هزینه های تهیه سبد غذایی نیز حداقل شود . در این مدل فرض شده است مواد غذایی از دو نوع تامین کننده تامین میشود؛ که نوع اول تامین کنندگان گرانی هستند که متقابلا مواد غذایی با کیفیت و بدون ضایعات، ارائه میدهند و نوع دوم تامین کنندگانی هستند که با ارائه ی تخفیف کلی، مواد غذایی را ارزان تر ارائه میدهند اما کیفیت پایین تری داشته و دارای ضایعات هستند. به این منظور یک فرایند تصادفی دو مرحله ای ارائه شده است که در آن سفارشات مواد غذایی در مرحله اول به تامین کنندگان تخفیفدار داده میشود و بخشی از سفارشات، در مرحله دوم به تامین کنندگان گران داده خواهد شد. همچنین علاوه بر حداکثرسازی سود پیمانکار، میزان ضایعات مواد غذایی نیز حداقل شده است. مدل پیشنهادی جهت ارزیابی در سلف سرویس دانشگاه سمنان پیاده سازی و نتایج ارائه شده است.

کلیدواژه ها:

سبد مطلوب غذایی ، امنیت غذایی ، مدلهای تصادفی ، تخفیف کلی مقداری