هاجر رضایی کلج - دانشجوی سابق کارشناسی ارشد گروه علوم و مهندسی باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه مراغه، مراغه.
اصغر ابراهیم زاده - استادیار گروه علوم و مهندسی باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه مراغه، مراغه
علی سلیمانی - دانشیار گروه علوم و مهندسی باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه زنجان، زنجان.
لمیا وجودی مهربانی - استادیار گروه زراعت و گیاهان دارویی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شهید مدنی آذربایجان، تبریز.

یکی از مهم­ترین پدیده های فیزیولوژیکی که کمیت و کیفیت محصول زیتون را تحت تاثیر قرار می­دهد، پدیده سال­آوری است که علاوه بر تولید نامنظم محصول در سال های مختلف، سبب کاهش چشمگیر کیفیت میوه در سال پرمحصول می­شود. در این پژوهش تاثیر تناوب باردهی روی برخی از ویژگی های میوه و روغن زیتون رقم زرد مورد بررسی قرار گرفت. بر اساس نتایج این بررسی، برخی از پارامترهای میوه زیتون (میانگین وزن کل میوه و متوسط ​​وزن تازه و خشک میوه، طول، قطر و حجم میوه) و پارامترهای کیفی مانند فنل کل، آنتوسیانین، کاروتنوئید و فلاونوئید کل تحت تاثیر میزان باردهی قرار گرفتند. در ارزیابی پارامترهای کیفی روغن زیتون (اسید چرب آزاد، پراکسید و شاخص اسپکتروفتومتریک) نیز مشخص شد که وضعیت درختان (آور و نیاور) تاثیر معنی­داری روی اسید چرب آزاد داشت و میزان اسید چرب آزاد در درختان نیاور در مقایسه با آور بیش­تر بود، ولی پراکسید تحت تاثیر باردهی قرار نگرفت.

اسید چرب آزاد, آنتوسیانین, روغن زیتون, سال آوری, کیفیت میوه