سیده نگار حسینی - دانشجوی رشته علوم و صنایع غذایی موسسه آموزش عالی آفاق ارومیه
سجاد پیرسا - عضو هیئت علمی دانشگاه ارومیه
جعفر فرضی - مدرس موسسه آموزش عالی آفاق ارومیه

در سال های اخیر استفاده از پلیمرهای طبیعی نظیر نشاسته به عنوان جایگزین پلاستیک های حاصل از مشتقات نفتی در تولید فیلم های بسته بندی موادغذایی بسیار مورد توجه قرار گرفته اند. در این پژوهش 6 نوع فیلم خوراکی با استفاده از نشاسته اصلاح شده 0-2 گرم، آلبومین 0-2 گرم، نانو ذره اکسید منیزیم 0-5 درصد، وزنی/وزنی تهیه و ویژگی های فیزیک وشیمیایی آنها مورد مطالعه قرار گرفت. نتایج بدست آمده در بررسی انجام شده بر روی خواص مکانیکی فیلم ها نشان داد با افزودن نانوذرات MgO به آنها، استحکام و خصوصیات مکانیکی فیلم ها (استحکام کششی و کرنش تا نقطه شکست) بهبود یافت. در بررسی اثر ضدباکتریایی نانوذرات MgO در فیلم های حاوی نانوذرات هاله هایی با قطر حدود mm 4-6 در برابر باکتری های E. coli و S. aureus تشکیل شد. در نتیجه با توجه به ماهیت زیست تخریب پذیری نانوذرات اکسید منیزیم و فیلم ها، می توانند یک جایگزین پایدار از مواد فیلم های نانوکامپوزیتی بجای مواد پلیمری سنتزی باشند

نشاسته اصلاح شده، نانو ذرات اکسید منیزیم، آلبومین، زیست تخریب پذیر، ویژگی های فیزیک و شیمیایی