میکروکپسولاسیون اسانس برگ جاشیر با مواد دیواره مختلف و بررسی خصوصیات فیزیک و شیمیایی و ضدمیکروبی آن ها

پوشانی یکی از بهترین راهکارها جهت افزایش ماندگاری اسانس ها است. هدف از این پژوهش تولید میکروکپسول های اسانس برگ جاشیر با دیواره های مختلف و بررسی خواص فیزیک و شیمیایی و ضد میکروبی میکروکپسول ها بود که اولین مطالعه در زمینه انکپسوله کردن اسانس جاشیر می باشد. اسانس بدست آمده از برگ به روش تقطیر با آب، توسط سه نوع دیواره لیپیدی (توئین 80 ) به عنوان نانو حامل لیپیدی (نانو امولسیون)، کربوهیدراتی (صمغ عربی) و پروتئینی (سدیم کازئینات) به عنوان نانو حامل بیوپلیمری (پیکرینگ امولسیون) درون پوشانی شد. نانوامولسیون دارای کوچک ترین اندازه ذرات nm 180 و پتانسیل زتا نزدیک به صفر -0.1 بود. نانوحامل بیوپلیمری تثبیت شده با صمغ عربی بالاترین بازده محصور سازی 85.37±0.97% را به دست آورد. بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی میکروکپسول ها نشان داد که نانوامولسیون با مهار 80.56% از رادیکال های آزاد بیشترین فعالیت آنتی اکسیدانی را داشت. بالاترین فعالیت بازدارندگی در برابر باکتری گرم مثبت S.aureus و گرم منفی E.coli به ترتیب با قطر بازدارندگی mm18 و mm15.1 متعلق به نانوامولسیون بود.

کلیدواژه ها:

اسانس جاشیر ، میکروکپسولاسیون ، آنتی اکسیدانی ، ضد میکروبی