اثر روشهای مختلف خشک کردن بر روی ویژگی های زعفران
- سال انتشار: 1398
- محل انتشار: سومین کنگره بین المللی علوم و مهندسی
- کد COI اختصاصی: GERMANCONF03_021
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 592
نویسندگان
دکتری بهداشت مواد غذایی، مدیر عامل شرکت عدالت نوین سانلی با برند (مرسانا)
کارشناسی ارشد مهندسی کشاورزی، مدیر کنترل کیفیت و مسئول فنی شرکت عدالت نوین سانلی با برند (مرسانا)
کارشناس صنایع غذایی، کارشناس آزمایشگاه شرکت عدالت نوین سانلی با برند (مرسانا)
چکیده
زعفران، گران ترین ادویه دنیا ویکی از مهمترین اقلام صادرات غیرنفتی کشورمان است. با توجه به این تعیین کننده کیفیت و ارزش نهایی زعفران در بازار جهانی است، در این پژوهش روش های خشک کردن زعفران شامل آون خلاء، انجمادی با روش سنتی مقایسه و مناسب ترین روش خشک کردن تعیین گردیده است. تحقیق به صورت تجربی انجام گرفت و در اجرای این تحقیق، مزرعهای از مناطق کشت زعفران به صورت تصادفی، انتخاب و کل گل مزرعه چیده و مخلوط شد. نمونه ها ابتدا از نظر درصد اجزای گل، میزان استحصال کلاله، طول، قطرو رطوبت بررسی شدند. نتایج مطالعات نشان داد که از نظر عامل مولد رنگ (کروسین) روشهای آون خلاء و انجمادی با تفاوت معنیداری نسبت به سایر روش ها قرار داشتند .(P< 0/05) از نظر عامل مولد عطر (سافرانال) و عامل مولد طعم نمونه های خشک شده (پیکروکروسین) تفاوت معنی داری بین روش ها مشاهده نشد. از نظر ویژگی میکروبی بجز نمونه های تهیه شده با روش های سنتی و انجمادی، بقیه روش داشتند ها با استاندارد ملی ایران مطابقت .کلیدواژه ها
زعفران، خشک کردن، کروسین، سافرانال، پیکروکروسینمقالات مرتبط جدید
- تحلیل انطباقی کیفیت و میزان محبوبیت خدمات ابری با بررسی و مقایسه رتبه بندی Tranco و رتبه بندی عملکردی شرکت های ابری
- طبقه بندی سیگنال های EEG ثبت شده از قشر پیش پیشانی به منظور کشف اثر موسیقی در شدت احساسات با استفاده از شبکه عصبی مصنوعی و پرسشنامه
- ارائه رویکردی برای مدیریت ریسک در پروژه های نرمافزاری با استفاده از خوشه بندی تجمعی
- تحلیل احتمالنقض ترتیب علیتی پیام ها در یک الگوریتم پخش علیتی در سیستمهای توزیع شده
- بهینه سازی به سبک گربه های شنی: الگوریتمی برای جستجوی کارآمد و مدیریت ازدحام
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.