مروری بر تاثیر نرم کننده های مختلف بر عملکرد فیلم های بر پایه پروتئین آب پنیر
- سال انتشار: 1399
- محل انتشار: فصلنامه علوم و فنون بسته بندی، دوره: 11، شماره: 41
- کد COI اختصاصی: JR_STP-11-41_005
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 337
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد رشته شیمی کاربردی، لیسانس، دانشگاه صنعتی امیرکبیر
استادیار، دانشگاه صنعتی امیرکبیر
دانشجوی دکتری رشته شیمی کاربردی، فوق لیسانس، دانشگاه صنعتی امیرکبیر
چکیده
در طی سال های اخیر، به دلیل اهمیت توجه به محیطزیست تلاش های بسیاری در جهت جایگزینی مواد بر پایه نفتی با مواد زیستی به عنوان مواد دوستدار محیطزیست و تجدیدپذیر صورت گرفته است. در این راستا، پروتئین ها از جایگاه ویژه ای به منظور استفاده در زمینه های مختلف از قبیل: بسته بندی مواد غذایی، دارویی و کشاورزی برخوردار می باشند. کاربرد گسترده این مواد بر پایه زیستی، هنوز به علت محدودیت های ذاتی آن ها از قبیل: فرآیندپذیری ضعیف، شکنندگی، ممانعت کنندگی ضعیف در مقابل گاز و رطوبت و ویژگی های گرمایی و فیزیکی ضعیف، با چالش روبرو است. اضافه کردن افزودنی هایی از قبیل: نرم کننده ها به درون پلیمرهای زیستی، یک روش متداول برای بهبود محدودیت های ذاتی آنها می باشد. به طورکلی، نرم کننده ها به منظور ایجاد انعطاف پذیری، بهبود چقرمگی و کاهش دمای انتقال شیشه ای به مواد پلیمری و زیستی افزوده می شوند. فضاهای خالی ایجاد شده در نتیجه افزودن نرم کننده به درون ماتریس پلیمری، ویژگی های نفوذپذیری آن را افزایش می دهد. هدف این مقاله مروری، بررسی نرم کننده های مختلفی است که در زمینه بسته بندی مواد غذایی به منظور نرم کردن پروتئین آب پنیر؛ ماده ای با ممانعت کنندگی بسیار خوب در برابر اکسیژن و با ویژگی های مکانیکی مناسب، به کار گرفته شده است.کلیدواژه ها
پروتئین آب پنیر, ترموپلاستیک, نرم کنندگی, فیلم های خوراکی, بسته بندی مواد غذاییاطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.