حمیدرضا رحمانی - عضو هیات علمی بخش تحقیقات خاک و آب مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی اصفهان، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی،اصفهان، ایران
علی اصغر شهابی - عضو هیات علمی بخش تحقیقات خاک و آب مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی اصفهان، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی،اصفهان، ایران
حسین شریفی - کارشناس ارشد بخش تحقیقات خاک و آب مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی اصفهان، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، اصفهان،ایران

پژوهش حاضر با هدف تعیین غلظت نیترات در قسمت های خوراکی سبزی های مختلف و معرفی گیاهانی که دارای بیشترین قدرتجذب نیترات هستند، اجرا شد. برای انجام این تحقیق نمونه هایی از گونه های سبزی های برگی، سبزی های غده ای و سبزی های میوه ای از مزارعشهرهای مختلف استان اصفهان جمع آوری و سپس غلظت نیترات در نمونه ها اندازه گیری شد. میانگین غلظت نیترات در کل سبزی های برگیبرابر 1790 میلی گرم نیترات در هر کیلوگرم وزن تر بود که بیشترین و کمترین مقدار نیترات به ترتیب مربوط به تره و شنبلیله بود. میانگینغلظت نیترات در کل سبزی های میوه ای 240 میلی گرم نیترات در هر کیلوگرم وزن تر بود که بیشترین و کمترین غلظت مربوط به پوست خیار وگوجه فرنگی بود. میانگین غلظت نیترات در کل سبزی های غده ای 515 میلی گرم نیترات در هر کیلوگرم وزن تر بود که بیشترین و کمترینغلظت مربوط به چغندر و سیب زمینی بود. وضعیت نیترات در سبزی های برگی نسبت به سبزی های میوهای و غده ای بالاتر بود. همچنین بیشینهغلظت نیترات در سبزی های برگی تره، ریحان و شاهی بیشتر از حد مجاز بود.

اصفهان، سبزیجات برگی، سبزیجات غده ای و میوهای، نیترات