فناوری نانولیپوزوم در صنایع غذایی و مواد مغذی
- سال انتشار: 1398
- محل انتشار: کنفرانس بین المللی مطالعات میان رشته ای نانو فناوری
- کد COI اختصاصی: NANOB01_021
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1397
نویسندگان
کارشناسی ارشد گروه علوم و صنایع غذایی، واحد اصفهان(خوراسگان)، دانشگاه آزاد اسلامی، اصفهان، ایران
استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، واحد اصفهان(خوراسگان)، دانشگاه آزاد اسلامی، اصفهان، ایران
کارشناسی ارشد گروه علوم و صنایع غذایی، واحد اصفهان(خوراسگان)، دانشگاه آزاد اسلامی، اصفهان، ایران
چکیده
پیشینه: کلمه ماده مغذی می تواند به عنوان یک ماده غذایی یا بخشی از آن تعریف شود ، که از نظر پزشکی و سلامتی فوایدی از جمله پیشگیری و درمان بیماری را برای بدن به همراه دارد.دامنه و رویکرد: استفاده از مواد مغذی یک طبیعی برای درمان می باشد که بدون عوارض جانبی می باشد یا عوارض جانبی کمی به همراه دارد. با این حال، زمانی که این مواد در محیط قرار می گیرند، در معرض فاکتورهای محیطی از جمله رطوبت، اکسیژن، گرما، نور و pH شدید قرار دادند. نانولیپوزوم، یا وزیکول فسفولیپید دو لایه نانومتری به عنوان یک فناوری امید بخش برای کپسوله کردن در صنعت مواد مغذی تلقی می شود. محافظت از مولکول های زیست فعال، پایداری در طی ذخیره سازی، ظرفیت بارگذاری بالا، افزایش فراهمی زیستی و مکانیسم رهاسازی پایدار از جمله مزایای استفاده از فناوری نانولیپوزوم می باشد. آنها می توانند مواد آبدوست و آبگریز را هم زمان کپسوله کنند و اثر هم افزایی ارائه دهند. در این مقاله به بررسی جنبه های مختلف فنآوری نانولیپوزوم از جمله خصوصیات اصلی فیزیکوشیمیایی آنها، به طور کلی روش های آماده سازی بکار رفته، استراتژی های هدف گذاری و کاربرد آنها در صنایع غذایی و مواد مغذی می پردازیم. یافته ها و نتیجه گیری های کلیدی: پتانسیل بسیار بالای نانولیپوزوم ها در صنایع غذایی و مواد مغذی به دلیل خاصیت منحصر به فرد این نانوذرات می باشد که به سرعت در حال افزایش می باشند. با توجه به مشکلات بهداشتی جهانی، استفاده از آنها برای پیشگیری از بیماری ها و ارتقاء سلامت از اهمیت حیاتی برخوردار می باشد.کلیدواژه ها
کپسوله کردن ، نانوتکنولوژی مواد غذایی ، مکمل های غذایی ، نانولیپوزوم ها ، مواد ضدعفونی کننده مواد غذاییمقالات مرتبط جدید
- تحلیل وبهینه سازی هزینه مصرف انرژی ایستگاه پمپاژ آبرسانی با رویکرد هزینه های دوره عمرپمپ
- بررسی تاثیر نانو ذرات ایتریوم اکسید بر امپدانس بتن
- بررسی تطبیقی خلاصه الزامات آیین نامه FDA QSR ۲۱ CFR ۸۲۰ و استاندارد بین المللی ISO ۱۳۴۸۵:۲۰۱۶
- واکاوی تاثیر روش تدریس فعال و اکتشافی و خلاقیت در تدریس درس ریاضی بر روند تحصیل دانش آموزان
- طراحی و پیاده سازی یک سیستم ارزیای سلامت بر پایه اکسیژن خون و دمای بدن
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.