اثر رطوبت نسبی محیط و مدت زمان انبار داری بر تغییرات رطوبت چای سیاه

رطوبت چای که طی مرحله خشک کردن در فرایند چای سازی کاهش می یابد با قرار گرفتن چای خشک در محیط مرطوب دوباره جذب آن شده و فرایندی مشابه اکسیداسیون در زمان نگهداری اتفاق می افتد که موجب کاهش کیفیت آن می گردد اثر رطوبت نسبی محیط و مدت زمان نگهداری روی میزان جذب رطوبت چای سیاه در این مقاله بررسی شده است به این منظور از دو انبار نگهداری چای سیاه در گیلان کارخانه تحقیقاتی کاشف و تهران انبار تمرکز چای استفاده شد چای سیاه در سه پوشش متداول بسته بندی شد نمونه ها به دو انبار نگهداری با درصد های رطوبت نسبی متفاوت ارسال شد انبارداری به مدت سه سال به طور انجامید و هر سه ماه یکبار نمونه برداری جهت تعیین درصد رطوبت انجام شد نتایج نشان داد رطوبت نسبی محیط انبار بر تغییرات رطوبت چای سیاه تاثیرگذار است.