عسل و ارتباط آن با بوتولیسم نوزادان

عسل یک ماده ی غذایی طبیعی و مقوی است، که به وسیله ی زنبور عسل تولید میشود.[1] این مادهی غذایی حاوی میکروارگانیسم های بسیاری میباشد از جمله؛ اسپور مخمر، کپک و باکتری ها.[2] ازجمله مهمترین میکروارگانیسم های موجود در عسل میتوان به اسپور کلستریدیوم ها اشاره کرد. بوتولیسم یکی از نادرترین بیماری هایی است، که به فلج عصبی منجر می شود. این بیماری در اثر سم تولیدی به وسیله ی کلستریدیوم بوتولینوم ایجاد میشود.[3] سم بوتولینوم میتواند سبب توقف انتقال پیامهای عصبی از طریق ممانعت از آزاد شدن استیلکولین در پایانه های عصبی شود.[4] عسل منبعی از اسپورهای کلستریدیوم بوتولینوم است. این اسپورها میتوانند در رودهی نوزادان که فاقد فلور میکروبی کارآمد هستند، همچنین سیستم ایمنی آنها به طور کامل تکوین نیافته است، در شرایط بی هوازی سم بوتولینم را تولید کنند. این بیماری در نوزادان زیر 12 ماه دیده میشود. بوتولیسم نوزادان یک سندرم کمپلکس است و نشانههای آن شامل؛ کاهش اشتها، مکش ضعیف، کاهش حرکات ناآگاهانه، از بین رفتن حالت چهره، گریه ی ضعیف، افتادگی پلک، از دست دادن کنترل سر، بلع دشوار، حرکات غیرعادی چشم، گشادی مردمک و سست شدن پاسخ مردمک به نورسستی عمومی بدن و مشکلات تنفسی است.[5]

کلیدواژه ها:

عسل ، بوتولیسم ، نوزادان ، کلستریدیوم بوتولینم