کبری تاجیک طوغان - دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی علوم و صنایع غذایی، دانشگاه فردوسی مشهد
محمدرضا عدالتیان دوم - استادیار،گروه علوم و صنایع غذایی،دانشگاه فردوسی مشهد
سیدعلی مرتضوی - استاد،گروه علوم و صنایع غذایی،دانشگاه فردوسی مشهد
علی جوادمنش - استادیار،گروه علوم دام،دانشگاه فردوسی مشهد

یکی از منابع مهم بیماری های منتقله به انسان از مواد غذایی باکتری سالمونلا خصوصا سالمونلا تیفی موریوم می باشد که منجر به ایجاد بیماری مشترک بین انسان و حیوان می شود.همچنین عفونت سالمونلایی از گسترده ترین عفونت های میکروبی می باشد که می تواند در انسان باعث ایجاد بیماری هایی نظیر تیفوئید و پاراتیفوئید شود.هدف از این پژوهش شناسایی باکتری سالمونلا تیفی موریوم در گوشت مرغ می باشد. در این پژوهش 15 نمونه گوشت مرغ از نقاط مختلف جمع آوری شد.سپس 25 گرم از هر یک هموژن شد و به منظور استخراج DNA از کیت استخراج DNA شرکت پارس توس ایران استفاده شد و سپس تحت PCR قرار گرفت. بررسی محصولات PCR نشان داد که قطعه ی bp 107 تکثیر شد و نتایجه این بود که 14 نمونه از 15 نمونه آلوده به باکتری سالمونلا تیفی موریوم می باشد. بر اساس یافته های این پژوهش می توان به این نتیجه رسید که روش های مولکولی از جمله PCR با دقت و سرعت بالایی آلودگی های مواد غذایی را شناسایی می کند در نتیجه می توان با بکارگیری روش های موثر از گسترش بیماری در طیور جلوگیری کرد.

سالمونلا تیفی موریوم،گوشت مرغ،PCR