وحید کیهانی - باشگاه پژوهشگران جوان و نخبگان، واحد تربت حیدریه، دانشگاه آزاد اسلامی، تربت حیدریه، ایران
سیدعلی مرتضوی - استاد گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه فردوسی مشهد
مهدی کریمی - بخش تحقیقات فنی ومهندسی کشاورزی، مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی استان خراسان رضوی، سازمان،تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، مشهد، ایران
حجت کاراژیان - باشگاه پژوهشگران جوان و نخبگان، واحد تربت حیدریه، دانشگاه آزاد اسلامی، تربت حیدریه، ایران

مواد فتوشیمیایی مشتق شده از گیاهان از جمله ترکیبات فنولیک دارای فواید و خصوصیات فیزیولوژیکی واثرات مثبت بر سلامتی بشر می باشد و استخراج به کمک امواج فراصوت یکی از مهمترین روش هایاستحصال ترکیبات ارزشمند از منابع گیاهی است. از نقطه نظر استخراج ترکیبات فنولیک، میزان استخراجبسیار مهم است همچنین در فرایند استخراج عواملی چون نوع حلال، دما، زمان و نحوه عمل استخراجبسیار مهم هستندو هدف از این تحقیق بررسی استخراج ترکیبات فنلی با کمک امواج اولتراسونیک است.در استخراج ترکیبات فنولیک پوست سیب زمینی راموس را با دو اولتراسوند و پرکولاسیون نشان دادندبیشترین راندمان عصاره گیری با روس اولترا سوند است. و همچنین با روش های استخراج غرقابی،اولتراسوند و مایکروویو بر میزان استخراج ترکیبات فنولی از برگ های گزنه تحقیق کردند. در مقایسه بینروش ها روش استخراج به کمک مایکروویو بالاترین قدرت استخراج کنندگی ترکیبات فنولی را داشت.استخراج به کمک امواج فراصوت یکی از مهمترین روش های استحصال ترکیبات فنولیک است که درمقایسه با سایر روش های استخراج از جمله استخراج بر پایه مایکروویو استفاده از امیاج فراصوت ارزانتر بوده و کاربرد آن ساده تر است همچنین فراصوت از قدرت استخراج کنندگی بیشتری نسبت به روشغرقابی و پرکولاسیون برخوردار است.

اولتراسونیک، فراصوت، استخراج، ترکیبات فنولیک، غرقابی، مایکروویو