عبدالرضا آقاجانی - دانشگاه آزاد اسلامی، واحد سبزوار، گروه علوم و صنایع غذایی، سبزوار، ایران
سیدعلی مرتضوی - استاد گروه صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه فردوسی مشهد، ایران
فریده طباطبایی یزدی - استاد گروه صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه فردوسی مشهد، ایران
محمدرضا سعیدی اصل - دانشگاه آزاد اسلامی، واحد سبزوار، گروه علوم و صنایع غذایی، سبزوار، ایران

شبکه های عصبی مصنوعی جزء سیستم های دینامیکی هوشمند می باشند که با پردازش روی داده های تجربی، دانش یاقانون نهفته در پشت داده ها را به ساختار شبکه منتقل می کنند. به همین دلیل به این سیستم ها، هوشمند می گویند، زیرابا انجام محاسبات روی داده های عددی یا مثال ها، قوانین کلی را فرا می گیرند. این شبکه ها از روش های غیر الگوریتمیبوده و یکی از مهمترین روش های هوش مصنوعی است که در آن با الهام از مدل مغز انسان، ضمن اجرای فرایند آموزش،اطلاعات مربوط به داده ها، در قالب وزن های شبکه ذخیره می شوند. اساس این شبکه ها، بر مبنای آموزش و یادگیری بهکمک داده های موجود است.

آموزش، الگوریتم، شبکه عصبی مصنوعی، شبکه پرسپترون چند لایه