بهاره حاجی رستملو - کارشناس ارشد علوم و صنایع غذایی
سیدعلی مرتضوی - اعضای هیئت علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار
محمدرضا سعیدی اصل

دراین تحقیق خواص مکانیکی فیلم نشاسته حاوی غلظت های مختلف عصاره الکلی پوست انار مطالعه گردید برای تعیین ویژگیهای کششی فیلم ها از دستگاه سنجش کشش و روش شماره D882-91 مصوب ASTM استفاده شد محاسبات آماری با نرم افزار SPSS و درقالب طرح کاملا تصادفی انجام و مقایسه میانگین ها از آزمونچند دامنه ای دانکن صورت گرفت نتایج نشان داد که افزودن عصاره به فیلم نشاسته و افزایش غلظت آن سبب تغییر درخواص مکانیکی و کاهش معنی دار مقاومت کششی و افزایش ازدیاد طول فیلم ها میگردد.

ترکیب ضد میکروبی - فیلم خوراکی - مقاومت کششی، ازدیاد طول