تهیه، شناسایی و مطالعه الکتروشیمیایی کمپلکسهای کبالت با لیگاندهای آسپارتام و بنزوات و مقایسه مقادیر مصرف آنها در صنایع غذایی

آسپارتام به عنوان یک شیرین کننده مصنوعی و سدیم بنزوات به عنوان دومین ماده نگهدارنده پر مصرف است که در حال حاضربه طور فراوان در غذاهای فرآوری و بسته بندی استفاده می شود.مصرف بیش از حد این افزودنی ها برای سلامتی خوب نیست ، بنابراین مصرف بی رویه این مواد افزودنی عوارض جانبی به همراه دارد. در این کار تحقیقاتی برهم کنش بین فلز کبالت با لیگاندهای آسپارتام و بنزوات به منظور بررسی واکنش دهندگی آنها مورد بررسی قرار گرفته و محصول حاصل توسط روشهای FT-IR وUV-VIS مورد شناسایی و توسط Cyclic voltammetry مورد بررسی الکتروشیمی قرارگرفت. طیف FT-IR کمپلکس حاصله فرکانسهای گروههای C=O ,C=N و 2956و3133 در 3321نشان داد و طیف الکترونی انتقالات مربوط به لیگاند را در700،1738و3207نانومتر و انتقالات d-d فلز را در ناحیه نانومتر380و630 نشان می دهد.

کلیدواژه ها:

آسپارتام ، الکتروشیمیایی ، سدیم بنزوات ، کبالت نیترات