مدل سازی جرمی گوجه فرنگی بر اساس مشخصه های فیزیکی و هندسی

اهمیت تولید اقتصادی گوجه، به همراه فنون فرآوری آن هر روز افزایش می یابد. فرآوری این محصول، شامل عملیاتی است که به منظور حفظ یا بهبود کیفیت، تغییرشکل و خصوصیات آن انجام می شود و در نهایت مواد پس از تبدیل و فرآوری، ارزش افزوده پیدا می کند. با توجه به آنکه مصرف کنندگان، میوه هایی با وزن یکسان و شکل یکنواخت را ترجیح می دهند بدین منظور مدل سازی جرمی این محصول در جهت درجه بندی، انتقال، فرآوری و بسته بندی ضروری می باشد. هدف از این تحقیق مدل سازی جرم گوجه فرنگی براساس مشخصه های فیزیکی و هندسی آنها می باشد. مدل ها بصورت خطی و غیرخطی در سه دسته ارائه شدند: 1- مدل های تک متغیره و چند متغیره جرم براساس ابعاد؛ 2- مدل های تک متغیره و چند متغیره جرم براساس سطوح تصویر 3- مدل های تک متغیره و چند متغیره جرم براساس حجم واقعی، حجم محاسباتی کره بسط یافته، کره دوسرپهن و کره دوکی شکل. نتایج نشان داد که بالاترین ضریب تییین ((R(2 و کمترین خطای استاندارد برآورد (SEE) متعلق به مدل هایی است که بر مبنای اعداد بر اساس عرض، برمبنای سطوح تصویر براساس سطح تصویر دوم و بر مبنای حجم براساس حجم محاسباتی کره دوکی شکل بدست آمده اند.

کلیدواژه ها:

مدل جرمی ، خواص فیزیکی ، خواص هندسی ، گوجه فرنگی ، خطای استاندارد برآورد