اثر روش های مختلف نگهداری بر میزان متابولیت های ثانویه زعفران
محل انتشار: اولین همایش ملی گیاهان دارویی و کشاورزی پایدار
سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,606
فایل این مقاله در 9 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
MPSA01_101
تاریخ نمایه سازی: 22 فروردین 1393
چکیده مقاله:
زعفران (Crocus sativus L) به عنوان گرانترین محصول کشاورزی و دارویی جهان، غنی از کارتنوئیدهایی است که اثرات ضد سرطانی و ضد توموری آن شناخته شده است. این گیاه دارای متابولیت های ثانویه فراوانی است کمه از با ارزش ترین آنها از نظر اقتصادی می توان به کروسین، سافرانال و پیکروکروسین اشاره کرد. کارتنوئید کروسین عامل ایجاد رنگ، سافرانال عامل ایجاد عطر و متروزید تلخ پیکروکروسین عامل طعم در زعفران است. هدف از انجام این آزمایش تعیین بهترین حالت و شرایط نگهداری زعفران برای بیشترین ماندگاری رنگ و عطر زعفران است. گل های زعفران از مرعه دانشگاه ملایر جمع آوری شده و پس از جداسازی و خشک کردن کلاله آن را به سه حالت کلاله سالم، کلاله پودر شده و کلاله محلول در آب در دو دمای اتاق و یخچالی برای مدت سه ماه نگهداری شدند. بر اساس نتایج بدست آمده بیشترین میزان کروسین در شرایطی مشاهده شد که کلاله زعفران به صورت سالم در یخچالی نگهداری شد و کمترین میزان کروسین در تیماری مشاهده شد که کلاله به صورت محلول در دمای اتاق نگهداری شد. مشابه این نتایج نیز برای سافرانال مشاهده شد با این حال اختلاف بین حداکثر و احداقل میزان سافرانال موجود در تیمارها در مقایسه با حداقل و حداکثر میزان کروسین موجود در تیمار ها بسیار کمتر بود. بر اساس نتایج بدست آمده بهترین شرایط برای حفظ رنگ و عطر کلاله زعفران نگهداری آن به صورت سالم و خرد نشده و در دمای یخچال می باشد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
مجید رستمی
استادیار گروه زراعت دانشگاه ملایر
راحیل گلفام
دانشجوی کارشناسی ارشد فیزیولوژی گیاهی دانشگاه ملایر
زهرا جولایی
دانشجوی کارشناسی ارشد فیزیولوژی گیاهی دانشگاه ملایر
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :