ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

بررسی آفلاتوکسین M1 در پنیرهای سنتی کوزه عرضه شده در استان کردستان با روش الایزا

محل انتشار: دومین همایش کشوری سلامت شیر از تولید تا مصرف و اهمیت تغذیه ای آن
سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 967

فایل این مقاله در 14 صفحه با فرمت PDF و WORD قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:
https://civilica.com/doc/365469

شناسه ملی سند علمی:

MILKFDO02_038

تاریخ نمایه سازی: 19 تیر 1394

چکیده مقاله:

آفلاتوکسین ها متابولیت های ثانویه قارچی هستند که دارای اثرات بالقوه سرطانزایی، ناص الحلقه زایی و موتاژنی می باشند. از آنجایی که هیچ تحقیقی در ارتباط با بررسی میزان آفلاتوکسین در پنیرهای سنتی کوزه انجام نپذیرفته است و این فرآورده یکی از پر مصرف ترین محصولات لبنی در منطقه می باشد، لذا با توجه به این موارد یک بررسی کلی در رابطه با شناسایی این سم در پنیرهای سنتی کوزه لازم و ضروری بنظر می رسد و این تحقیق با این هدف صورت پذیرفته است. در این مطالعه پس از نمونه برداری خوشه ایی و اماده سازی نمونه ها با استفاده از روش الایزا تعداد 48 نمونه پنیر سنتی کوزه از نظر وجود و مقدار آفلاتوکسین M1 مورد آزمایش قرار گرفت. طبق نتایج حاصل شده 17 درصد نمونه های آزمایش شده آلوده به سم آفلاتوکسین M1 بودند. و در 83 درصد نمونه ها آلودگی قابل تشخیص مشاهده نگردید. محدوده آلودگی نیز بین2-27/214 نانوگرم بر کیلوگرم بود . هیچکدام از نمونه ها نیز آلودگی بالاتر از حد مجاز استاندارد اتحادیه اروپا یعنی 250 نانوگرم در لیتر نداشتند..با توجه به نتایج بدست آمده، پائین بودن میزان AFM1 در نمونه های مورد مطالعه، در حال حاضر می تواند از نظر بهداشت عمومی رضایت بخش باشد و این حالت نشان دهنده استفاده از شیرهای نسبتاً سالم گوسفندی برای تهیه این نوع پنیر می باشد. ولی با این حال آلودگی نزدیک به حد استاندارد در 4 درصد نمونه ها مورد توجه بوده و نیاز به بررسی های دقیق تر مانند نوع شیر مورد استفاده در این نمونه ها ضروری بنظر می رسد..از طرفی توصیه می شود برای کنترل آلودگی با مایکوتوکسینها، همچون سایر کشورها حد مجاز استانداردی تهیه و تدوین و به مورد اجراء گذاشته شود.

کلیدواژه ها:

نویسندگان

اسماعیل خضرلو

دانش آموخته کارشناسی ارشد مهندسی علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد مراغه

حسین شیخلوئی

استادیار گروه علوم پایه دانشگاه آزاد اسلامی واحد مراغه

تورج مهدی زاده

استادیار گروه بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه ارومیه

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • حسامی راد، ر.، و نژاد رزمجوی اخگر، _ (1385)، مطالعه ...
  • . خسروشاهی، ا، عباسی، م.، (1385)، ارزیابی فراکسیون‌های نیتروژن در ...
  • یوسفی، م .، رضازاد باری، م.، علیزاده خالد آباد، م.، ...
  • احسامی‌راد، ر، و نژاد رزمجوی اخگر، ر0، و خسروشاهی، _ ...
  • کامکار، ا..(1384)، مطالعه آلودگی آفلاتوکسینی پنیرهای سفید کارخانه ای عرضه ...
  • FAO publication.19 91.Manuals of food quality control training in mycotoxin ...
  • Lopez, C .E. , Romas, L.L. , Ramadan, S .S ...
  • Creppy, E. E. 2002. Update of survey, regulation and toxic ...
  • Galvano, F., Galofaro, V. & Galovano G. (1996). Occurrence and ...
  • Blanco, J. L., Domingues, _ Gomez-Lucia, E., Garayzabal, J. E. ...
  • European Commission Regulations. (2006). No 1881/2006/EC of December, 12th setting ...
  • Tajkarimi M, Shoj aee-Aliabadi F, Salah-Nejad M, et al. (2008), ...
  • Hass anzadazar, H and Ehsani, A, (2013), PHenotypic C haracterization ...
  • Nakajima M, Tab atas-Akiyma H. (2004), Occurrence of aflatoxin M1 ...
  • Panariti E.2001. Seasonal variations of aflatoxin M1 in the farm ...
  • Trombete, F. M., Izabela., Castro. M. de., Teixeira, A.D. S... ...
  • Sadeghi E, Almasi A, Bohloli-Oskot S, Mohamadi M (2012), The ...
  • Tarkesh Esfahani, M., Madani, Gh., Hosseini, P. (2013), Study of ...
  • Rahimi E, Karim G, Shakerian A. (2009), Occurrence of aflatoxin ...
  • Elgerbi, A. M., Aidoo, K. E., Candish , A. A. ...
  • Barrios, M. J., Gualda, M. J., Cabanas , J. M., ...
  • Gurses, M., Erdongan, A. & Cetin, B .(2004) Occurrence of ...
  • Ardic, M., Karakaya, Y., Atasever, M & .Adiguzel, G. (2009). ...
  • S arimehme toglu, B., Kuplulu, O & .Celik, T. H. ...
  • .Elkak, A., El Atat, O., Habib, J., Abbas, M, (2012). ...
  • Choudhary, P .L. , Sharma, R. S., B orkhateriya, V. ...
  • .Kamkar, A., Karim, G., Shojaee , Aliabadi, F. & Khaksar, ...
  • Kaniou -Grigoriadou, I., Eleftheriadou, A., Mouratidou, T., Katikou, P., Determination ...
  • .0veisi, M.O., Jannat, B Sadeghi , N. , Haj imahmo ...
  • .Oliveira C .A, Ro smaninho J, Rosim R.2006. Aflatoxin MI ...
  • Sassahara M, Pontes Netto D, Yanaka EK..2005. Aflatoxin occurrence in ...
  • Panariti E. Seasonal variations of aflatoxin M1 in the farm ...
  • Martins ML, Martins HM.2000. Aflatoxin M _ in raw and ...
  • Kim EK, Shon DH, Ryu D, Park JW, Hwang HJ, ...
  • 0liveira C.A., and ferraz, J.C.O. 2007 .0ccurrence of aflatoxin M1 ...
  • Shundo L and Sabino. M.2006. Aflatoxin MI in milk by ...
  • Kaniou -Grigoriadou, I., Eleftheriadou, A., Mouratidou, T., Katikou, P., (2005) ...
    • نمایش کامل مراجع