بررسی کیفیت نمک های تصفیه شده یددارارسالی به آزمایشگاه کنترل موادغذایی غرب مازندران درسال 1931

نمک یک ماده بسیار ضروریست که بدن به آن احتیاج دارد، ولی قادر به ساخت آن نیست. تحقیقات دانشمندان نشان داده است که نمک به مقدار کم)حداکثر 6 گرم در روز(در برنامه غذایی می بایست مصرف شود.با عنایت به اینکهدرصد بالای ناخالصی نمک بویژه فلزات سنگین سلامت مصرف کنندگان را به مخاطره می اندازد، وزارت بهداشت ودرمان وآموزش پزشکی نمک های معدنی را جهت مصرف خوراکی ممنوع اعلام نموده وهمواره تأکید بر مصرفنمک های تصفیه شده دارد. در این مطالعه توصیفی تعداد 200 نمونه نمک بسته بندی شده از نظر ویژگی های شیمیایی شامل درصد خلوص، میزان ید،درصد مواد نامحلول در آب بر طبق روش های استاندارد مورد بررسی قرار گرفتند.نتایج نشان داداز مجموع نمونه های مورد بررسی 95 مورد) 47.5 %(با استاندارد مطابقت داشته و 105 مورد) 52.5 %(غیراستاندارد شناخته شدند.یافته های حاصل نشان داد که درصد بیشتری از نمونه ها).. 35 %(از نظر میزان یدبااستانداردمربوطه مطابقت نداشتند.همچنین) 51 %( از نمونه هااز نظر درصد خلوص،) 3.23 % (از نظر مواد نامحلولدر آب نامنطبق شناخته شدند. با توجه به درصد بالای نمونه های نا منطبق با استاندارد مربوطه،استقرار سیستم تصفیه در کارخانه های نمک، نظارت وکنترل مستمرکارخانجات،مراکز توزیع و جلوگیری از عرضه نمک های غیر استاندارد،آموزش کارگاهی تولید کنندگان وتحقیقات کاربردی برای افزایش کیفیت این محصول پیشنهاد می گردد

کلیدواژه ها:

نمک ، ید ، خلوص ، مواد نامحلول درآب