بررسی بیماریهای ناشی ازمصرف فرآورده های لبنی و رژیم غذایی درافرادمبتلا به آن

شیرترکیب حاصل ازپستان دام است که ازجایگاه ویژه ای دررژیم غذایی انسان برخوردار میباشد درکشورهای اروپایی حدود 30درصد ازپروتئین و چربی غذا و 80درصد ازکلسیممورد نیاز ازطریق مصرف فراورده های لبنی تامین میگردد مصرف فراورده های لبنی جهت تامین سلامتی درسنین مختلف و حتی افزایش بهره وری درجامعه توصیه میگردد تعداد زیادی ازمردم درکشورهای مختلف پس ازمصرف شیر مبتلا به مشکلات تغذیه میشوند و ازمشکلات اصلی مربوط به مصرف شیروفراورده های لبنی می توان به سخت شدن رگها و مشکلات قلبی - عروقی دراثرمصرف چربی شیر تشکیل سنگ کلیه دربرخی ازمصرف کنندگان عدم تحمل لاکتوز و اختلالات گوارشی گالاکتوزمیا و ... اشاره کرد که دربین این مشکلات عدم تحمل لاکتوز و گالاکتوز میا مادرزادی هستند درپدیده عدم تحمل لاکتوز شخص به دلیل کمبود آنزیم لاکتاز نمی تواند شیر را به راحتی هضم نماید و معمولا پس ازمصرف شیردچار دل درد و نفخ شده و احساس سنگینی می کندعده ای معتقدند که مصرف کم شیر دردوان کودکی هم میتواند سبب کمبود این انزیم درسنین بزرگسالی شود. گالاکتوزمیا عارضه ای دیگر می باشد که دراثرعدم توانایی کاتابولیز قند گالاکتوز ایجاد میشود. دراین پژوهش سعی به معرفی چگونگی ایجاد این بیماریها رژیم غذایی مناسب درافراد مبتلا و نحوه تولید فراورده های لبنی غیرحساس شده است

کلیدواژه ها:

تغذیه ، لاکتوز ، گالاکتوزمیا ، و اختلالات گوارشی