استفاده از ضایعات کشاورزی و پساب کارخانه های صنایع غذایی به منظور تولید آنزیم لیپاز

آنزیم ها کاتالیزورهای زیست شناختی با ماهیت پروتئینی هستند و توسط موجودات زنده، گیاهان و میکروارگانیسمها تولید می شوند انجام تمامی واکنش ها در سلول زنده به آنزیم خاصی نیازمنداست. لیپازها )هیدرولیزهای گلیسرول استر EC 3.1.1.3 ( گروهی از آنزیم هاهستند که تری آسیل گلیسرولها را به اسیدهای چرب، دی آسیل گلیسرول - - ها، مونوآسیل گلیسرولها و گلیسرول تبدیل کرده و تحت شرایط معینی، واکنش های معکوسی از قبیل استریفیکاسیون و ترانس استریفیکاسیون را کاتالیز می کنند.در دهههای اخیر علاقه به تولید لیپاز میکروبی افزایش یافته است. فرمانتاسیون حالت جامد ) SSF ( بعنوان یک فرآیندتخمیری تعریف شده که شامل شبکه جامد بوده و در غیاب و یا در حضور مقادیر بسیار کم آب انجام میشود. ssf جنبه های جدید و توجهات تازه محققان را برای توسعه فرایندها و دستیابی به تولید آنزیم در مقیاسبزرگ توسط ضایعات جامد و کاربردشان در صنعت به منظور سنتز محصولات با ارزش تجاری را آشکار ساخت در این مطالعه، تولید و بهینه سازی آنزیم لیپاز در فرایند فرمانتاسیون حالت جامد با استفاده از ضایعات کشاورزی و پساب کارخانه های صنایع غذایی مورد بررسی قرار گرفته است. سوبستراهای ذکر شده در این تحقیق تقاله نیشکر)باگاس(، سبوسگندم، سبوس برنج، آرد سویا، آرد ذرت میباشد که بعنوان منابع ارزان قیمت قابل یافت می باشند.

کلیدواژه ها:

آنزیم لیپاز ، پسماندهای کشاورزی ، فرمانتاسیون حالت جامد ، سوبسترا