اهمیت لیستریا مونوسیتوژنز در صنایع غذایی
محل انتشار: دومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 4,533
فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD02_396
تاریخ نمایه سازی: 30 تیر 1392
چکیده مقاله:
لیستریا مونوسیتوژنز عامل ایجاد عفونتهای غذایی است. این باکتری به فراوانی در طبیعت و مواد غذایی یافت میشود. همچنین بر روی بسیاری از سطوح در تماس با ماده غذایی تشکیل بیوفیلم میدهد. ویژگی آب دوستی بسیار بالای ) 58 درصد( لیستریامونوسیتوژنز عامل اصلی تمایل این سویه جهت تشکیل بیوفیلم بر روی سطوح میباشد. تشکیل بیوفیلم بر روی چنین سطوحی به عنوان یک منبع آلودگی میباشد که امکان انتقال باکتریها و شیوع بیماری را افزایش میدهد. میزان مرگ و میر ناشی از لیستریوزیس، دوز نسبتا پایین باکتری جهت ایجاد عفونت، فرآوانی آن در طبیعت و آلوده نمودن بسیاری از مواد غذایی موجبشده است که تلاشهای فراوانی در جهت روشن شدن مکانیسمهای انتقال آن به مواد غذایی صورت گیرد . هدف از این مطالعه بررسی عوامل تشکیل بیوفیلم لیستریا مونوسیتوژنز بر سطوح مختلف و روشهای کنترل آن میباشد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
طوبی ایزدی
دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی، دانشگاه فردوسی مشهد
زهرا ایزدی
دانشجوی دکتری صنایع غذایی، دانشگاه صنعتی اصفهان
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :