بررسی امکان سنجی استفاده از نوشیدنی مالت به عنوان حامل مناسب باکتری های پروبیوتیک

امروزه گرایش زیادی به مصرف موادغذایی فراویژه یعنی غذاهای دارای ارزش غذایی دارویی و تغذیه ای ویژه علاوه برخواص تغذیه ای پایه بوجود آمده است درنتیجه مصرف موادغذایی فراویژه جمعیت میکروبهای ساکن روده ازتعادل بهتری برخوردار میباشد که به موجب آن سلامت بیشتر را برای مصرف کنندگان به دنبال دارد مصرف فراورده های پروبیوتیک ازروشهای مناسب و موثرتنظیم فلورمیکروبی روده است همزمان با پیشرفت فناوری تولید نوشابه ها اطلاعات ذیقیمتی درحیطه علوم زیستی و بیولوژیکی بدست آمده است که ارزش و اهمیت نوشیدنی های طبیعی یا سخته شده براساس موادطبیعی و غیرسنتتیک را درمقابل نوشیدنیهای ساخته شده ازمواد سنتزی روزبروز مشخص تر کده و به عبارت دیگر مضرات و اثرات جانبی نوشابه های غیرطبیعی روی ارگانهی مختلف بدن به ویژه جهاز هاضمه و کبد و همچنین ایجاد چاقی به وضوح برهمگان معلوم گردیدها ست مطالعات محدودی دررابطه با بکارگیری باکتریهای پروبیوتیک درفرمولاسیون ابمیوه جات درایران صورت گرفته است لکن مشکلاتی نظیر وجود مقادیر قابل توجه چربی و حساسیت طیف وسیعی ازمردم به لاکتوز موجود درشیر زمینه را برای انجام ازمایشات گوناگون برروی فراورده هایی غیرازلبنیات اماده کرده است

کلیدواژه ها:

باکتریهای پروبیوتیک ، نوشیدنی مالت