نانو مواد در صنایع غذایی و اثرات سوء آن

ساختمان و خصوصیاتی که مواد در اندازه نانو دارند سبب شده است موارد کاربرد بسیار زیادی در صنایع مختلف ازجمله تولیدات غذایی و بهداشتی پیدا نمایند. اما همین خصوصیات می توانند بر سلامتی موجودات زنده نیز تاثیربگذارند و اثرات سوء زیادی داشته باشند. مشخص شده است که نانو ذرات به خاطر فعال تر بودن میتواند ایجاد بیماریهای چون سرطان های مختلف بنمایند. تحقیقات اپیدولوژیکی و پاتولوژیکی قابل توجهی در اثرات و خطراتنانو مواد صورت گرفته است و بررسی های خاصی نیز بر روی اثرات سمی، مکانیسم عمل، حد مجاز استفاده و رابطه بیماریها با اندازه ذرات صورت پذیرفته است. این تحقیقات در مورد مواد و تولیدات غذایی و بهداشتی که از نانو مواد استفاده می کنند وسعت بیشتری دارد. مقاله حاضر ضمن اشاره ای به موارد کاربرد نانو ذرات در تولیدات غذایی و کشاورزی و اثرات، خطرات و بیماریهایی که تولیدات غذایی نانویی می توانند ایجاد کنند پرداخته است

کلیدواژه ها:

نانو مواد ، نانو تکنولوژی ، مواد غذایی ، خطرات نانو مواد