مروری بر مسمویت تن ماهی به هیستامین با استفاده از روش کیت الایزا جهت آلودگی نمونه های تن ماهی به هیستامین

هدف ازاین تحقیق تعیین میزان آلودگی ماهیان تن و ساردین موجود در کارخانجات کنسروسازی به هیستامین با روش ELISA بود.مواد و روش کارمطالعه ی حاضر بر روی 96 نمونه تن ماهی صورتپذیرفت. در این تحقیق برای اندازه گیری میزان هیستامین از کیت الیزااستفاده شد. به نظر می رسد که افزایش هیستامین می تواند در مقادیر بالا در انسان کشنده باشد وهیستامین با هیچ یک از روش های معمولمانند جوشاندن، فریز کردن، دود دادن از بین نمی رود نباید از تولید آن در تن ماهی جلوگیری کرد.

کلیدواژه ها:

هیستامین ، تن ماهی ، الیزا