سیویلیکا را در شبکه های اجتماعی دنبال نمایید.

بررسی میزان شیوع گونه های سالمونلا، شیگلا و لیستریا در زیتون پرورده های آماده مصرف شهرچالوس

سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,436

فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

FSS03_345

تاریخ نمایه سازی: 6 آبان 1393

چکیده مقاله بررسی میزان شیوع گونه های سالمونلا، شیگلا و لیستریا در زیتون پرورده های آماده مصرف شهرچالوس

زیتون پرورده یک فرآورده خوراکی بوده که منحصر به خطه شمال کشور است و به عنوان چاشنی غذایی درکنار سایر غذاهای محلی مصرف می شود. ارزش غذایی وطعم ویژه آن باعث می شود که علاوه بر افراد محلی، مسافران شمال کشور نیز به آن علاقه داشته باشند. درتهیه زیتون پرورده از مواداولیه خامی استفاده می شود که حتی پس از مخلوط شدن با یکدیگر و تولید زیتون پرورده فرایند حرارتی جهت حذف میکروب های بیماری زای احتمالی موجود در آن وجود ندارد؛ لذا آلودگی مواد اولیه به آلودگی محصول منجر می شود. سالمونلاف لیستریا و شیگلا ازگونه های بیماری زایی هستند که دراین محصول خام می توانند برای مصرف کننده ایجاد اشکال نمایند. در این مطالعاه به جست و جوی این سه گونه بیماری زای باکتری درزیتون پرورده پرداختیم و نتایج تحقیق نشان داد که از 93 نمونه زیتون پرورده مورد بررسی ، هیچ یک از نمونه ها به گونه های سالمونلا ( صفر درصد) و گونه های شیگلا ( صفردرصد) آلوده نبودند درحالی که 56 مورد (60/21 درصد نمونه ها ) به گونه های لیستریا آلوده بودند.

کلیدواژه های بررسی میزان شیوع گونه های سالمونلا، شیگلا و لیستریا در زیتون پرورده های آماده مصرف شهرچالوس:

نویسندگان مقاله بررسی میزان شیوع گونه های سالمونلا، شیگلا و لیستریا در زیتون پرورده های آماده مصرف شهرچالوس

مهدی شریفی سلطانی

عضو هیئت علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد چالوس، گروه علوم و صنایع غذایی ، چالوس ، ایران

بابک شقاقی

عضو هیئت علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد چالوس، گروه علوم آزمایشگاهی ، چالوس ، ایران

اسرین محمدیان سورکوهی

کارشناس آزمایشگاه دانشگاه آزاد اسلامی واحد چالوس ، چالوس، ایران

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
رضویلر و. (1381). میکروب‌های بیماری‌زا در مواد غذایی و اپیدمیولوژی ...
کریم گ. (1387). آزمون‌های میکروبی مواد غذایی. چاپ پنجم. انتشارات ...
Lin C. M., Fernando S. Y., Wei C. i. (1996). ...
Min L.C., Fernando S.Y., Wei C.I. (1996). Occurrence of Listeria ...
Ponniah J., Robin T., Selina P.M, Radu S., Mohammad G.F., ...
Anderson S. Sant'Ana , Matheus S. Barbosa, Maria Teresa Destro, ...
Athena Grounta, George-John E. Nychas, Efstathios Z. Panagou (2013). Survival ...
Jean-Yves D'Aoust. (1994). Salmonella and the international food trade. International ...
Dana Golberg, Yulia Kroupitski, Eduard Belausov, Riky Pinto, Shlomo Sela ...
Noorzaleha Awang SallehAuthor Vitae, Gulam RusulAuthor Vitae, Zaiton HassanAuthor Vitae, ...
Maria Aparecida de Oliveira, Vanessa Maciel de Souza, Alzira Maria ...
McMahon M.A.S. , I.G. Wilson (2001).The Occurrence of enteric pathogens ...
Argyri nthoula A., fstathia Lyra, Efstathios Z. Panagou, Chrysoula C. ...
Garcia-Vi llanova Ruiz B., R. Galvez Vargas, R. Garcia-Vil lanova ...
Dale Morton R. (2001). Aerobic Plate Count. In: Compendium of ...
نمایش کامل مراجع

مقاله فارسی "بررسی میزان شیوع گونه های سالمونلا، شیگلا و لیستریا در زیتون پرورده های آماده مصرف شهرچالوس" توسط مهدی شریفی سلطانی، عضو هیئت علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد چالوس، گروه علوم و صنایع غذایی ، چالوس ، ایران؛ بابک شقاقی، عضو هیئت علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد چالوس، گروه علوم آزمایشگاهی ، چالوس ، ایران؛ اسرین محمدیان سورکوهی، کارشناس آزمایشگاه دانشگاه آزاد اسلامی واحد چالوس ، چالوس، ایران نوشته شده و در سال 1392 پس از تایید کمیته علمی سومین همایش ملی امنیت غذایی پذیرفته شده است. کلمات کلیدی استفاده شده در این مقاله زیتون پرورده، آلودگی سالمونلایی، آلودگی شیگلایی، آلودگی لیستریایی، شهرستان چالوس هستند. این مقاله در تاریخ 6 آبان 1393 توسط سیویلیکا نمایه سازی و منتشر شده است و تاکنون 1436 بار صفحه این مقاله مشاهده شده است. در چکیده این مقاله اشاره شده است که زیتون پرورده یک فرآورده خوراکی بوده که منحصر به خطه شمال کشور است و به عنوان چاشنی غذایی درکنار سایر غذاهای محلی مصرف می شود. ارزش غذایی وطعم ویژه آن باعث می شود که علاوه بر افراد محلی، مسافران شمال کشور نیز به آن علاقه داشته باشند. درتهیه زیتون پرورده از مواداولیه خامی استفاده می شود که حتی پس از ... . برای دانلود فایل کامل مقاله بررسی میزان شیوع گونه های سالمونلا، شیگلا و لیستریا در زیتون پرورده های آماده مصرف شهرچالوس با 7 صفحه به فرمت PDF، میتوانید از طریق بخش "دانلود فایل کامل" اقدام نمایید.