مقایسه اثر بسته بندی با فیلم نانو کامپوزیت پلی اتیلن رس برکیفیت و ماندگاری نان تست جو با نان تست معمولی از طریق تعیین خواص شیمیایی

فاطمه کشاورزیان; سیدمهدی سیدین اردبیلی; سید ابراهیم حسینی; مریم کشاورزیان

مقایسه اثر بسته بندی با فیلم نانو کامپوزیت پلی اتیلن رس برکیفیت و ماندگاری نان تست جو با نان تست معمولی از طریق تعیین خواص شیمیایی

محل انتشار: سومین همایش ملی امنیت غذایی

سال انتشار: 1392

نوع سند: مقاله کنفرانسی

زبان: فارسی

مشاهده: 989

فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

دانلود فایل کامل مقاله

صدور گواهی نمایه سازی
من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

https://civilica.com/doc/303475

شناسه ملی سند علمی:

FSS03_283

تاریخ نمایه سازی: 6 آبان 1393

چکیده مقاله مقایسه اثر بسته بندی با فیلم نانو کامپوزیت پلی اتیلن رس برکیفیت و ماندگاری نان تست جو با نان تست معمولی از طریق تعیین خواص شیمیایی

استفاده از بسته بندی مناسب ، روشی موثر بر کاهش روند بیاتی نان و سایر فرآورده های نانوایی است . در این پژوهش از دو فیلم نانو کامپوزیت پلی اتیلن - رس با ضخامت های 45 و 50 میکرومتر برای بسته بندی نان تست جو و معمولی استفاده شد. میزان رطوبت ، سفتی بافت، میزان تغییر رنگ نان های بسته بندی شده در فیلم های نانو کامپوزیت هر دو روز بکیار در مدت 10 روز نگهداری دردمای محیط اندازه گیری و با نان در بسته بندی معمولی ( شاهد) مقایسه شد. با مطالعه بروی خواص شیمیایی نان های تست نتایج نشان دادکه با استفاده از فیلم های نانو کامپوزیت برای بسته بندی نان تست جو و معمولی باعث افزایش ماندگاری رطوبت ، کاهش میزان سفتی بافت و تغییر رنگ نان نسبت به نمونه شاهد می شوند.

کلیدواژه های مقایسه اثر بسته بندی با فیلم نانو کامپوزیت پلی اتیلن رس برکیفیت و ماندگاری نان تست جو با نان تست معمولی از طریق تعیین خواص شیمیایی:

بیاتی ، نانو کامپوزیت ، بسته بندی نانویی ، نان تست ،

نویسندگان مقاله مقایسه اثر بسته بندی با فیلم نانو کامپوزیت پلی اتیلن رس برکیفیت و ماندگاری نان تست جو با نان تست معمولی از طریق تعیین خواص شیمیایی

فاطمه کشاورزیان

دانش اموخته کارشناسی اشد مهندسی علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران

سیدمهدی سیدین اردبیلی

استادیار دانشکده کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه آزاد اسلامی

سید ابراهیم حسینی

استادیار دانشکده کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه آزاد اسلامی

مریم کشاورزیان

کارشناس ارشد موسسه مطالعات بین المللی انرژی

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

احمدیان فاطمه. عزیزی محمد حسین. سیدین سید مهدی. تاثیرنشاسته ذرت ...

احمدی گاولیقی حسن. سحری محمد علی. عزیزی تبریززاد محمد حسین. ...

امین پور.ارزش تغذیه ی نان و مناسب ترین الگوی مصرف ...

حجازی نادیا. ارزیابی کیفیت نان بربری نیمه پخت در اتمسفر ...

رجب زاده ناصر. تکنولوژی آماده سازی و نگهداری غلات. انتشارات ...

شکرابی آزاده السادات .1387.بررسی تولید فیلمهای خوراکی از زئین و ...

عبدالله زاده ابوالقاسم، شاهدی محمد. اثر اسید اسکوربیک و مونو ...

کریمی مهسان. عزیزی محمد حسین. بررسی اثر سطوح مختلف سدیم ...

مجذوبی مهسا، مصباحی غلامرضا، سریری فرناز، فرحناکی عسگر، جمالیان جلال. ...

ناصحی بهزاد، مرتضوی سید علی، رضوی سید محمد علی. بررسی ...

AACC. (1976). Approved methods of American association of cereal chemists ...

AACC. (1995). The American Association of Cereal Chemists). Approved Methods ...

Behlau, L and Widmann, G. Collection applications thermal analysis, food. ...

4 -Maftoonazad, N. and Ramaswamy, H.S. (2005). Postharvest shelf-life extension ...

نمایش کامل مراجع