اثر روش های مختلف استخراج (اولتراسوند و مایکروویو) بر خصوصیات آنتی اکسیدانی عصاره برگ شاه توت (Moras Nigra L)
سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,740
فایل این مقاله در 12 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
COPDCFI02_226
تاریخ نمایه سازی: 25 فروردین 1394
چکیده مقاله:
امروزه مصرف آنتی اکسیدانهای مصنوعی به علت سمی و سرطانزا بودان محدود شده است نگرانی هایی که در سالهای اخیر به سبب افزودن مواد افزودنی به غذا در جامعه ایجاد شده دانشمندان صنعت غذا را مشتاق به یافتن آنتی اکسیدان های طبیعی از منابع مختلف کرد. در این پژوهش از برگ درخت شاه توت بعنوان آنتی اکسیدان طبیعی استفاده شد. عصاره گیری از برگ شاه توت با استفاده از سه حلال اتانول 70% اتانول/آب 50% و آب به صورت مجزا و به کمک اولتراسوند و مایکروویو انجام شد. همچنین فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره ها با استفاده از تکنیک های 2 و 2 دی فنیل -1- پیکریل هیدرازیل بر مبنای درصد مهار تولید رادیکال آزاد و سیستم بتاکاروتن- لینولئیک اسید، با روش اسپکتروفتومتری تعیین گردید، بیشترین مقدار ترکیبات فنلی کل در عصاره بدست آمده توسط مایکروویو با مقدار 329.46 mg/g معادل اسید گالیک مشاهده شده است. بیشترین مقدار توکوفرول در عصاره اولتراسوند به کمک اتانول/آب 93.21mg/kg بر حسب شاخص آلقاتوکوفرول مشاهده شد. عصاره اولتراسوند به کمک اتانول/آب با مقدار 79.23% بالاترین فعالیت را در مهارکنندگی رادیکال های آزاد DPPH بروز می دهد، در سیستم بتاکاروتن- لینولئیک اسید عصاره اولتراسوند به کمک آب نشان دهنده بالاترین درصد مهارکنندگی 70.36 است که در مقایسه با TBHQ بالاترین فعالیت آنتی اکسیدانی را به خود اختصاص دادند. در مجموع برگ درخت شاه توت یک منبع آنتی اکسیدانی قوی بوده که عصاره بدست آمده از اولتراسوند به کمک اتانول/آب بعنوانبهترین استخراجی معرفی شد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
مرضیه هدایت زاده ابهری
دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی، پردیس دانشگاهی خزر محمودآباد
رضا اسماعیل زاده کناری
استادیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری- دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری، دانشکده مهندسی زراعی
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :