مطالعه خواص ضد میکروبی گیاهان دارویی تیره نعناعیان

مواد آنتی بیوتیکی به دست آمده از گیاهان دارویی دارای طیف وسیعی از خواص ضد میکروبی هستند . این ترکیبات بسیار تأثیر گذار بوده و عوارض جانبی ناشی از مواد شیمیایی را ندارند. بنابراین بررسی، شناخت و اندازه گیری ترکیبات مؤثره گیاهان دارویی بومی ایران از اهمیت فوق العادهای برخوردار است. در این مقاله از بین گیاهان دارویی تیره نعناعیان اثرات ضد میکروبی سه گیاه زوفا، مرزنجوش و نعناع فلفلی مورد بررسی قرار گرفت. نتایج بررسی ها نشان داد که عصاره و اسانس این گیاهان دارای تأثیرات ضد میکروبی بسیار قوی علیه پاتوژن های محیط های غذایی هستند . و به طور کلی میتوان گفت مزیت استفاده از اسانسها و عصاره های این گیاهان، غیر فعال کردن میکروارگانیسم ها در مواد غذایی بدون نیاز به حرارت میباشد و از آنها میتوان در جهت به حداقل رساندن دما و زمان فرآیند حرارتی بدون تخریب بافت غذا و نیز به عنوان جایگزینی برای مواد نگهدارنده شیمیایی استفاده کرد .

کلیدواژه ها:

خواص ضد میکروبی ، زوفا ، مرزنجوش ، نعناع فلفلی