مطالعه برهم کنش پروتئین های آلفا و بتا کازئین با ویتامین ب 12 توسط روش انتقال انرژی فورستر

هدف مطالعه برهم کنش پروتئین های آلفا و بتا کازئین و ویتامین ب 12 با استفاده از روش انتقال انرژی فورستر است. کازئین یکی از مهمترین فسفو پروتئین های موجود در شیر پستانداران می باشد و از پپتید های آلفا، بتا و کا کازئین تشکیل شده است که نقش های مهمی در سلامت انسان از جمله کاهش کلسترول، خواص ضد سرطانی و اثرات ضد پرفشاری خون دارد. ویتامین ب 12 نیز دارای خواص گوناگونی از جمله نقش در متابولیسم و سوخت و ساز بدن می باشد و کمبود آن خطراتی را در بدن از قبیل کم خونی مگالوبلاستیک ایجاد می کند. ازین رو برهم کنش میان این دو می تواند نقش مهمی در نقل و انتقالات ویتامین توسط پروتئین ایفا کند. در این مطالعه ویتامین ب 12 می تواند با متصل شدن به پروتئین های آلفا و بتا کازئین به درون بدن منتقل شود. مطالعات انجام شده توسط این روش نشان می دهد طیف جذبی ویتامین ب 12 و طیف نشری دو پروتئین، هم پوشانی دارند و انتقال انرژی صورت گرفته است. همچنین فاصله ی میان، دهنده و گیرنده ی انرژی از طریق تئوری انتقال انرژی غیر تشعشعی فورستر محاسبه گردید. از آنجا که این فاصله کمتر از 7 نانومتر بود، می توان نتیجه گرفت که کمپلکس شکل گرفته و خاموشی از نوع استاتیک. از مطالعات انجام شده می توان این گونه استنباط کرد که ب 12 با باند شدن به پروتئین می تواند به درون بدن منتقل شده و تاثیر دارویی خود را بر جای گذارد.

کلیدواژه ها:

آلفا کازئین ، بتا کازئین ، ب 12 ، روش انتقال انرژی فورستر