بررسی اثر شرایط مختلف خشک کردن بر ویژگی های رنگ گشنیز خشک شده (.Coriandrum sativum L) در خشک کن خورشیدی

خشککردن یکی از مراحل مهم پس از برداشت گیاهان دارویی است که نقش مهمی در کمیت و کیفیت محصول دارد. به منظور بررسی روشهای مختلف خشک کردن بر خصوصیات رنگ گیاه گشنیز، آزمایشی به صورت فاکتوریل و در قالب طرح بلوک های کاملتصادفی با دو فاکتور دما و سرعت های خشک کن با سه تکرار اجرا گردید خشک کردن تا رسیدن محتوای رطوبتی نمونه ها به ۱۰درصد رطوبت اولیه بر پایه وزن تر ادامه داشت نتایج با روش خشک کردن سنتی مقایسه شد نتایج نشان دهنده تاثیر معنی دار مدلآماری و تیمارها بر فاکتورهای اندازه گیری شده بود به طوریکه شاخص های رنگ (*L) و (*a) در اثر شرایط خشک شدن کاهش یافته و شاخص (*b) افزایش یافت. دمای ۴۵ و ۵۵ درجه سانتیگراد و سرعت هوای ۰/۵ متر بر ثانیه را می توان به عنوان تیمارهای مناسب برای حفظ کیفیت نمونه در حال خشک شدن در نظر گرفت.

کلیدواژه ها:

گشنیز ، خشک کردن ، پس از برداشت ، شاخص های رنگ